秋风起，蟹脚痒；滁河畔，蟹塘忙。金秋九月，蟹肥膏腴，正是河蟹上市前育肥管护的关键时节。
南京江北新区星甸街道后圩村万亩蟹塘碧波荡漾、水清岸绿，连片塘口沿水岸错落铺展。蟹农们穿梭于塘埂之间，巡水质、投饵料、细管护，抢抓螃蟹育肥最后的“黄金窗口期”，紧锣密鼓备战河蟹上市。田野水乡间，处处涌动着丰收在望的忙碌气息，一季鲜甜肥美正蓄势“爬”上百姓餐桌。
塘口抢“鲜” 蟹农忙出丰收味
在后圩村青清园家庭农场的养殖塘口，负责人陈玉香正忙着对接螃蟹采购订单。不少市民专程来到塘口亲自选蟹，陈玉香熟练地挑蟹、绑蟹，一气呵成。蟹笼里，一只只螃蟹活力尽显，蟹壳青亮坚硬、腹白洁净，形体匀称健壮，长势喜人。
“我家的螃蟹已经上市，当前母蟹风味最佳，膏黄饱满；公蟹则要等到10至11月，肉质和膏味会达到顶峰。今年气候适宜，无持续阴雨和极端高温，螃蟹个头均匀、品质好。”陈玉香介绍，农场依托滁河优质生态水源，深耕水产养殖26年，积累了成熟的养殖经验，培育出的河蟹肉质饱满、鲜甜回甘。
据了解，青清园家庭农场总养殖面积300亩，今年选取100余亩塘口，与南京农业大学深度合作试点养殖其选育的中华绒螯蟹新品种“金农1号”。该品种抗病性强、不带病毒、成活率高、长势整齐，相较于普通蟹种产量更稳、风味更优，是当地特色养殖试点的优质品种。
农场始终遵循自然生长规律，每年二月底至三月初投放蟹苗，历经大半年生态化培育、五次脱壳自然成熟，在中秋前一周启动上市，销售周期可持续三四个月至元旦前后。依托优质蟹苗、精细化水质调控与科学生态管护，出品的螃蟹完美呈现青壳、白肚、金爪、黄毛的标准优质品相。售价方面，今年延续散装、礼盒装两种销售模式，适配市民自食与礼赠需求，单只售价10元至30元不等，价格随市场行情动态微调，公开透明、性价比突出，农场年均产出螃蟹10万斤，产量稳定、品质过硬。
好水好种 养出“国字号”好蟹
作为星甸螃蟹的核心产区，后圩村水网密布、水质清冽。水域矿物质含量充足、溶解氧高、酸碱值适宜，为河蟹生长营造了得天独厚的自然条件。当地水产养殖基地总养殖面积约1万亩，其中螃蟹养殖面积8000亩、青虾养殖面积1600亩，现有养殖户126户，2家专业合作社、76家家庭农场，建有南京农业大学、江苏省淡水研究所2个科研基地。
当地主推“长江1号”“长江2号”河蟹新品种，依托两大科研平台开展良种选育、饲料研发、技术示范推广工作，常态化开展绿色养殖、病害防控、尾水治理技术培训。经品种改良，螃蟹单体规格扩大四分之一，亩产提升35%，膏黄饱满、肉质细嫩鲜甜，钙、铁、亚油酸等营养成分优于普通河蟹。
基地坚持生态养殖、科学养殖理念，推动现代渔业高质量发展。依托养殖池塘生态化改造、渔业物联网数字化升级，养殖园区全面配套水质、气象、溶氧智能监测设备，实现科学投喂、尾水净化一体化健康高效养殖模式。现有自主品牌“山贡蟹”，先后获评江苏省现代渔业精品园区、农业农村部水产健康养殖示范场、江苏省河蟹新品种保存基地等荣誉。今年，星甸螃蟹更是成功入选全国名特优新农产品名录，拿下‘国字号’认证。
“从蟹苗入塘、精细管护到成蟹上市，我们全程层层把关，水质管控尤其严格，螃蟹的生长环境也十分优渥。它们在滁河水中生长，有数以万计的冷泉汩汩滋养，平时投喂以玉米、冻鱼为主，养出的螃蟹肉质紧实鲜甜、膏黄饱满醇厚。金秋十月，诚邀广大市民游客来后圩打卡品蟹。来后圩挑螃蟹，保您吃得放心、买得安心！”后圩村党总支书记李巧介绍道。
蟹肥产业旺 农旅融合添香
后圩村超九成农户投身河蟹养殖产业。村里精心打造“感蟹宁”党建品牌，以党建联建凝聚多方力量，联动南京师范大学新闻与传播学院、南京工程学院艺术与设计学院共建乡村振兴学生实践基地，为“四季后圩”精品旅游线路赋能创意策划、宣传推广与艺术设计；携手市水产科学研究所、区畜牧水产站、东南大学成贤学院，聚力推进科学养殖、技术落地，深化产学研融合。与此同时，村里加快组建专业合作社，统一苗种采购、养殖规范与品牌标识，持续擦亮产业名片、激活集体经济。村里还打造“蟹语堂”特色阅读空间，落地“圩白窑咖”等特色业态，不断丰富乡村文旅场景，推动绿水青山持续转化为富民兴村的金山银山。
为延伸产业链条、丰富产业业态，后圩村深耕农旅融合、文商融合发展模式，依托滁河风光带、九峰山、千年冷泉、天文台等自然文旅资源，发展垂钓体验、水果采摘、乡村窑咖、蟹宴品鉴等业态，举办金秋水产丰收节。中秋国庆假期，游客可亲身走进万亩蟹塘观摩螃蟹生长过程、体验钓蟹乐趣，寻觅“蟹王”“蟹后”，沉浸式感受水乡渔耕文化。
产业兴旺带动乡村振兴。如今，后圩村已形成“支部+合作社+农户”的成熟发展模式，通过整合土地资源、统筹技术服务、打通产销渠道、升级基础设施，持续壮大村集体经济。螃蟹年产量达1600吨，年产值0.8亿元；村集体经济年收入达600万元。基地常年吸纳80余名本地村民就业，生产旺季还可提供160个季节性岗位，村民人均可支配收入稳步提升。一只螃蟹，链起一个产业；一个产业，带富一方百姓。后圩村真正实现了生态提质、产业增效、村民增收的三方共赢。
眼下，后圩村万亩蟹塘的螃蟹正进入最后育肥冲刺阶段，膏黄饱满、肉质鲜甜、活力十足，预计9月20日左右迎来集中上市期。凭借“国字号”品质认证、生态养殖底色、科学培育技术与独特风味，星甸螃蟹已然成为南京金秋特色水产名片。目前，后圩村各处塘口正有序推进最后的准备工作，只待鲜美肥壮的新一季星甸螃蟹“爬”上百姓餐桌。
