清晨七点，无锡市新吴区金溪幼儿园的厨房迎来了一天中最忙碌的时刻。但与往常不同的是，在验收蔬菜、核对肉品检疫单的人群中，多了一个熟悉的身影——园长。一场将办公室“搬”进厨房的管理革新，正让幼儿食品安全监管从墙上的制度条文，转化为触手可及的温热守护，用“零距离”监督筑牢孩子们的饮食安全防线。

办公地点“向前挪”：从“坐阵指挥”到“一线督责”

“食品安全没有捷径，耳听为虚，眼见为实。只有亲眼查验蔬菜的新鲜度，亲手感知冷链食材的温度，亲口品尝餐食的口味，才能真正守住安全底线。”谈及“食堂办公”的初衷，园长的话语朴实却坚定，道出了教育工作者的责任与担当。

这一创新机制绝非简单的位置转移，而是构建起“发现问题—现场研判—即时整改”的全链条责任闭环。园领导每周固定时段进驻食堂办公，主动从“管理者”转变为“参与者”“监督者”，深度嵌入食材验收、清洗切配、烹饪制作、餐具消毒、餐后回收等全流程。从原料溯源的每一张单据，到操作间的每一处卫生细节，都在“一线监督”中实现精准把控，让安全管理不留死角、不存盲区。

技能标准“往精炼”：从“规范操作”到“专业深耕”

管理的升级，核心在于人的专业提升。金溪幼儿园将食堂队伍建设作为食安工作的核心抓手，创新推行“食堂人员技能段位评定”机制，把日常操作转化为可量化、可比拼、可提升的专业标准，以“以赛促学、以评促优”的方式，推动食堂工作人员从“会操作”向“精技能”转型。

在“五常法”技能练兵现场，后勤团队展现出过硬的专业素养：色标管理的刀具砧板分类清晰、精准运用，食材清洗、烹饪、留样全程规范有序；理论知识考核、特种设备操作、食品安全应急处置等内容均纳入评定体系，全方位锤炼专业能力。“现在大家都憋着一股劲，比规范、比技能、比服务，就想把最好的餐食带给孩子。”食堂厨师的话语里，满是专业自豪感与责任使命感。专业技能的深耕细作，为食安保障注入了坚实的专业力量。

家园信任“往实建”：从“单向告知”到“双向同心”

食堂管理的创新实践，不仅优化了园所内部管理闭环，更搭建起家园共育的“信心桥梁”，让食品安全从“园所管理事”变成“家园同心事”。园所常态化邀请家长代表走进厨房，全程参与食材验收、烹饪制作、陪餐体验等环节，打造“透明化食堂”。

“亲眼见证后厨环境干净整洁、操作规范有序，这种踏实感是任何宣传都替代不了的。”参与体验的家长代表由衷感慨。此外，幼儿园还通过官方公众号，以第一视角图文、短视频等形式，实时展示食堂运营实况，将“沉浸式管理”转化为对外公开的透明窗口，让每一位家长都能“隔空监督”，真正实现“家园同心护食安”，让食安工作成为园所的“信心名片”。

从办公室到食堂的“一小步”，是学前教育机构落实食品安全责任的“一大步”。金溪幼儿园以“食堂办公”的创新实践，打破了管理层级壁垒，让责任前置、监督落地，用最朴实的行动回答了“如何筑牢幼儿食安防线”的核心命题。这场扎根源头的食安实践，不仅为学前教育阶段食品安全管理提供了可复制、可推广的创新样本，更彰显了教育工作者“儿童为本”的初心与担当，为孩子们的健康成长保驾护航。

（王丽妍）